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蒋彪荣获第二届“新时代云南十大励志榜样人物”！
7月29日，从厨60年的元老级中国烹饪大师、“滇厨楷模”蒋彪荣获由云南省关心下一代工作委员会、共青团云南省委等单位联合主办评选第二届“新时代云南十大励志榜样人物”，成为云南省餐饮烹饪行业首位该奖项获得者。
农家土八碗。
当天上午，蒋彪来到双凤农家园“光盘农家”厨房，带领农家菜徒弟唐光飞烹香升级版“光盘农家土八碗”，让专门前来观摩学习的人很长见识。
教徒弟做菜。
许多“食尚”昆明人，在都市待久了，就想吃农家菜。很多人会慕名来到双凤农家园“光盘农家”菜馆过把瘾，饱餐一顿。唐光飞在蒋彪的精心指导下，师徒联手烹制的光盘农家清焖马龙深沟鸡、曲靖小炒肉、新平酸菜鱼等独具农家特色的“光盘农家土八碗”，令人赞不绝口。双凤农家园“光盘农家”菜馆经常是从堂内到堂外生意火爆“吃续”翻台，成为“昆明都市里的村庄”营业时间最长的农家菜餐馆。
蒋彪荣获第二届“新时代云南十大励志榜样人物”！
“光盘农家土八碗”当中有一碗“拓东酱油农家红烧肉”，要先用拓东酱油为猪肉上色入味，再下入炒锅加怒江草果、文山八角、邱北辣椒等香料炒出热猪油，再加拓东酱油炒香，加入山泉水烧开，掌握火候一直烧到汤汁收干，拓东酱油“烧”入肉中，汤汁起丝挂裹在红烧肉上，拓东酱油红烧肉的肉色如红玛瑙红艳艳、亮晶晶，口感有嚼劲、酱香浓厚，人见人爱，吃饭下酒都过瘾，成了桌桌必点，吃了还打包，成了践行“光盘行动”的走红招牌菜。另一款蒋彪的拿手菜“脆皮全鱼”，教给农家菜徒弟唐光飞，成了“光盘农家”的“看家菜”，尤其是逢年过节外地人、老昆明人来吃“土八碗”农家宴，更是爱点爱吃“脆皮全鱼”，这不仅是吃“脆皮全鱼”图吉利“年年有余”，还因为此鱼色泽金红，看着就非常喜庆，让人馋涎欲滴。
指导徒弟做菜。
农家土八碗。
农家土八碗。
农家土八碗。
农家土八碗。
云南网通讯员 李嘉林 摄影报道
